750 grammes
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A boire et à manger
19 septembre 2009

Le raisin dans tous ses états (ou le botrytis à l'action)

Le raisin dans tous ses états (ou le botrytis à l'action)
Hier soir, j'ai expliqué sur mon forum favori où en étaient les vendanges à Tirecul la Gravière. Y pas de raison que vous n'en profitiez pas non plus. En fait, on est toujours dans une phase d'attente, car le raisin est bien mûr, voire très mûr, mais...
18 septembre 2009

Thon mi-cuit, confit d'oignon rouge au balsamique

Thon mi-cuit, confit d'oignon rouge au balsamique
Oui, je sais, c'est pô bien de manger du thon rouge. Y disparaissent, tout ça... Bon, allez, ça fait bien deux ou trois mois que je n'en avais pas acheté. Vous permettez que je me fasse plaisir de temps en temps ? Que voulez-vous : il y avait de superbes...
17 septembre 2009

Rillettes rôties à la dinde (relativement allégées)

Rillettes rôties à la dinde (relativement allégées)
J'ai déja présenté ici quelques essais de rillettes maison. Mais je pense que celui-ci est le plus abouti, car j'ai obtenu le goût de "rôti" qui manquait aux précédentes. J'ai pris comme point de départ du haut de cuisse de dinde. Je ne sais pas à quoi...
16 septembre 2009

Crème de potimarron à la fève tonka

Crème de potimarron à la fève tonka
Ce n'est pas la première fois que j'associe le potimarron à la fève tonka. Je l'avais déjà fait l'année dernière avec un millassou, et c'était absolument divin ! Je récidive ici avec une recette encore plus simple. Il faut 10 mn chrono pour la faire du...
15 septembre 2009

A l'alssacienne !

Un lecteur du blog m'a informé le pourquoi du comment du nom de la grande grue glacée (que je trouvais bizarre, pour tout dire). Il faut le prononcer à l'alssacienne et dire "Grand Cru Clacée." Bref, un clin d'oeil aux Grands Crus Classés du Bordelais...
15 septembre 2009

Vin malin n°4 : "Grande grue glacée" de François Villard

Vin malin n°4 : "Grande grue glacée" de François Villard
J'avais sélectionné chez Vin-malin car j'étais curieux de voir à quoi pouvait ressembler un vin à base de merlot (complété de cabernet - et de syrah?) dans le Rhône septentrional. Eh bien, j'ai été déçu en bien, comme disent nos amis hélvètes. Je n'irais...
14 septembre 2009

On vit dangereusement...

On vit dangereusement...
Je vous ai parlé l'autre jour de ma roquette qui ne semblait pas de première fraîcheur, et que j'ai transformée en crème puis stérilisée. Bien m'en a pris. Lorsque je suis retourné samedi au magasin qui me l'a vendu, il y avait un avertissement à toutes...
13 septembre 2009

Nem croustillant de sarrasin à la pomme et au chaource

Nem croustillant de sarrasin à la pomme et au chaource
Ce plat peut servir aussi bien de plat du soir avec une salade, que d'entrée ... ou de fromage. C'est vous qui choisissez. C'est en tout cas d'une simplicité déconcertante, à la portée de tout cuisinier amateur pour peu qu'il ne soit pas trop "bourrin"....
12 septembre 2009

Une semaine sous le signe de la Chine

Une semaine sous le signe de la Chine
J'ai passé une bonne partie de la semaine à réaliser une version chinoise du site de Tirecul la Gravière. Nous avons en effet profité de la présence d'un stagiaire chinois au domaine pour en faire une traduction. Et comme il y avait une impossibilité...
11 septembre 2009

(Pi)tartelette poire & camembert, caramel balsamique de pomme

(Pi)tartelette poire & camembert, caramel balsamique de pomme
Le (Pi) placé devant le mot tartelette vient du fait que j'ai encore utilisé du pain pita pour faire la pâte. Il fut dire que c'est génial pour un célibataire fainéant de mon genre. Cette recette est préparée en moins de 10 minutes, et pendant la cuisson,...
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A boire et à manger
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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