20 juillet 2009
Millefeuille framboises/citron
Bon allez, je vous donne la recette du millefeuille mangé chez Véro. Non pas que j'ai croulé sous les demandes ces deux derniers jours, mais comme je n'ai pas vraiment de nouvelles recettes en ce moment, c'est toujours ça de fait...
La crème patissière
C'est à peu près la seule chose à faire. La pâte était achetée toute faite et les framboises utilisées telles quelles.
50 cl de lait
3 oeufs
100g de sucre
50g de farine
1 citron (bio de préférence)
1 gousse de vanille
Faire chauffer le lait, y ajouter le zeste du citron et la vanille coupée en deux. Laisser infuser 15 mn.
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'au blanchiment. Ajouter la farine, puis le lait filtré. Faire cuire jusqu'à épaississement, puis laisser refroidir avec un film alimentaire posé à la surface de la crème pour éviter la formation d'une peau.
La pâte
La faire cuire avec du papier sulfurisé au-dessus et au-dessous de la pâte. Et une plaque posé sur le tout pour éviter un développement inconsidéré de celle-ci. Pour les amateurs de calorie, vous pouvez ajouter du sucre glace sur toutes les faces afin de caraméliser l'ensemble.
Compter 15mn à 180° environ.
Découper en rectangle après cuisson.
Déposer de la crème pâtissière sur un rectangle. Puis des framboises. Un autre rectangle. Un peu de sucre glace. Fini.
Comme c'est peu sucré, tous les liquoreux du monde sont permis pour accompagner ce dessert!
Commentaires
à essayer absolument merci
pourquoi pas
l interessant du millefeuille c est le feuilletage et la creme
pour le feuilletage
l idee et bonne et je conseille vivement de le carameliser
un millefeuille me fait imediatement a des couche succesive le feuilletage et le but de l operation alors pourquoi s arreter a deux couche et non pas plutot 3 ou 4
Pour la creme auquel on incorpore des franboises je l aromatiserer de liqueur de franboise ou d un sirop trés epais a la framboise ou au fruit rouge ensuite je la transformerais en crème légére en y incorporant 1/3 de crème monteé
si cela vois interesse je realiser une recette avec une photo a l appuis
sincèrement paul le gastronome
OUBLI
Le millefeuille était accompagné d'une quenelle de glace fruit de la passion, pour donner une petite note d'acidité. Le mariage était équilibré et agréable.
Véro
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