Mini-cannelés au jambon fumé & épices provençales

13 septembre 2008

Mini-cannelés au jambon fumé & épices provençales

Ces cannelés sont ma contribution à un repas collectif qui a eu lieu mercredi dernier autour de quelques bonnes bouteilles espagnoles (compte-rendu demain). Je les avais préparés la veille, parce que j'avais plus de temps. Pas forcément une bonne idée, car ils étaient devenus beaucoup plus secs (même si j'avais pris des précautions en les mettant dans une boîte de cannelés traditionnels). Un conseil, donc : mangez-les une heure après la sortie du four: il seront impeccables!

Pour 18 mini-cannelés

80g de farine
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
5cl de crème liquide
5 cl d'huile d'olive
70g de jambon fumé (chypriote pour le mien)
1 cuiller à soupe d'un mélange d'épices (origan, ail, poivron, tomate, olives...)
éventuellement sel (si le mélange n'est pas salé)

Chauffer le four à 200°.

Mélanger la farine et la levure. Ajouter les deux oeufs. La crème et l'huile d'olive. Et enfin le jambon émincé et les épices. Bien mélanger. En remplir les moules à cannelés. Et enfourner pour 20mn.