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A boire et à manger
2 juin 2008

Pigeon, recette collatérale n°2: le "risotto"

Pigeon, recette collatérale n°2: le "risotto"
Suite des effets collatéraux de mon pigeon poché longuement. Avec le jus de pochage du pigeon (celui qui n'a pas été réduit), j'ai fait un risotto. Qui n'en est pas vraiment un, puis que j'ai utilisé mes favorites: les pâtes "avoines". L'avantage de ces...
2 juin 2008

Pigeon, recette collatérale n°1: les rillettes

Pigeon, recette collatérale n°1: les rillettes
Lorsque j'ai fait l'autre jour le pigeon longuement poché, j'ai réalisé également deux recettes collatérales. D'abord des "rillettes de pigeon", en récupérant les chairs sur la carcasse du pigeon, mais aussi les abats (coeur et foie) qui ont également...
1 juin 2008

Taboulé "vert" au quinoa (sans gluten)

Taboulé "vert" au quinoa (sans gluten)
J'en ai déjà parlé il y a presque deux ans : je préfère le taboulé au quinoa qu'avec le traditionnel couscous (sans parler que la recette libanaise d'origine se fait normalement avec du boulghour). C'est beaucoup plus léger en bouche, moins bourratif,...
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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