02 avril 2008
Nids d'asperges vertes à l'orange & ses oeufs "parfaits"
Plat de retour de marché lorsque les asperges et les oeufs sont encore extra-frais!
ll vous faut simplement:
une orange
500g d'asperges vertes fines
4 oeufs
20g de beurre
Faire réduire le jus de l'orange au sirupeux. Lui ajouter le beurre.
Couper l'extrémité des queues des asperges et les faire cuire 5mn à la vapeur. Les refroidir à l'eau froide, voire glacée.
Placer les oeufs dans de l'eau bouillante salée et les faire cuire 6mn.
Faire chauffer 2mn dans une poêle les asperges avec le mélange orange/beurre.
Disposer les asperges en nids dans l'assiette avec les oeufs au centre.
Commentaires
printemps
Décidément, le printemps se réveille sur ton blog. Oiseaux qui pépient et couleurs qui éclatent tout en douceur et en saveur (hier et aujourd'hui).
j'adore! vivement les bons légumes du printemps!
Hier j'ai fait des oeufs brouillés, aux asperges verts sauvages et coriandre. Le printemps dans l'assiette aussi.
Une entrée toute belle et toute colorée qui me tente bien. J'adore les asperges en plus...
Chez moi on appelle ça des oeufs mollets!!! C'est terriblement bon! Bravo, pour la photo elle est exquise!
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