Oeufs brouillés au saumon fumé, poireau & baies roses

Pour deux personnes

• 4 oeufs
• 100g de saumon fumé
• 1 poireau
• baies roses
• 20cl de vin blanc
• 20g de beurre

Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir dans celui-ci le poireau émincé. Puis ajouter le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter 20mn.

Battre les oeufs entier dans un saladier. Les verser dans les poireaux au vin blanc. Puis fouetter sur feu très doux (induction) ou au bain-marie jusqu'à ce que mélange soit onctueux et cuit. Rajouter alors le saumon fumé. Décorer avec les baies rose et (éventuellement) de la ciboulette.

Ne pas rajouter de sel: le saumon fumé est suffisamment salé.

Curieusement, le saumon fait passer l'oeuf sans problème. Le Laroque blanc (un Montravel pur sauvignon) s'accorde sans trop de souci.

Comments

[Winemega-Alain]

Tiens.. je vais faire ce plat en entrée demain soir pour des amis qui viennent manger à la maison.
Comme je suis pas très doué aux fourneaux (heureusement que Madame n'est jamais trop loin pour rattraper les dégats..), la simplicité de la recette fait que je pense même y arriver!

Merci Eric!

Alain

[Lisanka]

mmmmmh, je suis très tentée!

[Minouchkah]

voilà quelque chose d'original pour moi

[Dominique]

Quel joli plat, les photos sont très réalistes et ta recette me plait beaucoup.
Bizzzz
Dominique

[matylda]

huuum que c'est appétissant!