Filet mignon et sa compotée de chou rouge & pommes

Pour deux personnes

• 4 médaillons de filet mignon

• 1 quart de chou rouge

• 3 pommes

• 2 cuillers de confit d'oignon

• 1 cuillère de vinaigre balsamique

• 2 cuill à soupe de graisse de canard

Emincer le chou en fines lanières. Le faire revenir dans une sauteuse avec une cuill à soupe de graisse de canard. Couvrir et laisser mijoter 30mn. Lui ajouter alors les pommes coupées en petits morceaux et le confit d'oignon. Laisser compoter 45mn. Lui ajouter au final le vinaigre balsamique. Saler, poivrer.

Faire revenir doucement les médaillons dans une cuiller de graisse de canard environ 10mn. Puis couper le feu et couvrir 5mn pour que la viande repose.

Servir avec la compotée et (facultativement) de la moutarde violette de Brives.

Comments

[Mitsuko]

Un petit plat tout simple qui prend des airs de fête!

[Claude-Olivier]

ça turbine chez toi ces derniers temps...tous ces articles, j'arrive à peine à suivre ;-) Mais une chose est sûre, c'est toujours aussi bien présenté et très appétissant !!!

Amitiés
Claude

[alhya]

ha la compotée de chou rouge... pas sûre! j'ai fait une overdose de ce légume cet été, et je sais pas... mais par contre, tes médaillons cuits dans la graisse de canard, slurp comme dirait Estèbe!