30 novembre 2006
Poisson rouge en habit vert et or (rouget & sa croûte au pesto pistaché, mini courgettes et piquillos)
Pour deux personnes, il faut:
6 filets de rougets
1 grosse cuillère à soupe de pesto
2 cuillère à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de pistache hachée
3 piquillos
12 mini-courgettes en conserve (bon courage pour les trouver ;o))
huile d'olive
Mélanger le pesto, la chapelure et la pistache hachée.
En tartiner le côté chair des filets de rouget
Mettre votre four à 80°.
Couper les piquillos en lamelles.
Disposer les courgettes sur les 2 assiettes de service. Intercaler les lamelles de piquillos. Prévoir les emplacements des filets de rouget. Passer les ingrédients à l'huile d'olive ( à l'ail si possible) avec un pinceau et mettre au four pour les réchauffer.
Mettre de l'huile d'olive dans une poêle. Y faire cuire 3mn les filets côté croûte, et 1mn côté peau.
Les mettre dans les assiettes réchauffées. Servir.
NB: c'est la première fois que je trouvais des mini-courgettes en bocal (grosses comme des petits doigts). Je n'ai pu résisté: j'ai acheté. Au goût, c'est pas mal, en bouche, c'est fondant, presque impalpable...
Commentaires
J'ai eu peur !
Que tu ai mangé notre poisson rouge!
Désolée mais avec le titre, j'ai pas pû m'en empêcher!
Cordialement
Isa
superbes ces couleurs et les rougets en croute...j'adore
Un joli titre pour une très jolie recette !!! Bravo, c'est très appétissant
Amitiés
Claude
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