Rosace de côte de boeuf en carpaccio,

C'est un plat de restes. La côte de boeuf de la veille n'était pas énorme, mais pour trois, y avait un poil trop... Et v'là mézigue chargé de recycler la bête. J'avais consigne de faire léger. Mission remplie. Du boeuf, quelques cornichons, des piquillos en bocal et une sauce. Recyclage de la veille, elle aussi. Elle arrosait la salade accompagnant le magret de canard confit au foie gras: huile d'olive, balsamique concentré, terriyaki, échalote. J'y ai adjoint la gelée du plat qui a fondu. Delichieusse!

Après avoir émincé la viande et les légumes, je les ai disposés avec doigté dans les deux assiettes de service. Et humecté le tout avec la sus-dite sauce. Macération d'une heure environ. Résultat slurpissime, surtout avec du bon pain grillé, et le reste des vins de la veille. Aucun n'avait faibli. Bien au contraire...

Pas forcément tristes, finalement, les lendemains de repas arrosés ;o)

Comments

[Claude-Olivier]

Comment ca une cote de boeuf trop grande pour toi... n'importe quoi ;-) Mais joli utilisation des "restes"

Amitiés
Claude

[lory]

Pourquoi pas? si la viande est bonne, le plat est
extra!

[Gudule-Anne]

je n'aurai pu ni resister a la cote de boeuf de la veille, ni a ce carpaccio du lendemain, je salive !!
vive le vin !

[Fabienne]

Ben, pour des restes c'est plus que beau !

[mamina]

Bonne utilisation des restes. C'est joli et on n'a pas l'impression de manger la même chose, tout est dans la présentation.