05 septembre 2006
Quand cuisiner du requin vous replonge en enfance
J'ai acheté aujourd'hui de la roussette. Et la roussette, c'est du requin. Oui madame, du miniature, mais du requin (c'est pour ça qu'il n'a pas d'arêtes). Et c'est certainement l'un de ceux que j'ai le plus mangé dans mon enfance (because pas cher, pas d'arêtes, et bon, tout de même!). J'avais fait une version croustillante au pesto l'année dernière . Ce coup-ci, nostalgie oblige, je l'ai faite au court-bouillon.
J'ai donc fait un court-bouillon avec un cube pour court-bouillon (bio de chez Evernat). Puis fait cuire une vingtaine de minutes ma bébête dedans. J'ai fait cuire quelques charlottes en robe des champs dans de l'eau salée.
Une fois les deux cuits, j'ai épluché mes pommes de terre, et je les ai mises en stand-by dans mon court-boullon. Puis j'ai prélevé une belle louche de bouillon et je l'ai mise dans une casserole. Quand c'est arrivé à frémissement, j'y ai ajouté une cuillère à café de maïzena, un peu de crême fraîche, quelques capres et de la ciboulette.
Il n'y avait plus qu'a servir, en mettant de ci de là des fleurs de ciboulettes. Et voilou!
Commentaires
Voilà un plat qui me rappelle mon enfance à moi aussi... Ma Maman cuisinait ce poisson comme cela...
C'est une des rares choses que je ne peux pas manger... désolée pour aujourd'hui.
De la Roussette AOC?
Et avec ça, tu as bu quoi? Une Roussette... de Savoie? Je suis justement en train de taper un compte-rendu de dégustation qui me met l'eau à la bouche!
Chez moi aussi Maman préparait la roussette comme ça! Que de souvenirs
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