Sabayon aux figues, chèvre, miel et romarin

Pour deux personnes:

• 2 jaunes d'oeufs

• 4 figues

• 10 cl de vin blanc

• 2 cuillères à soupe de vin blanc

• 4 (petites) brins de romarin

• 1 cuill à soupe de crème fraîche

• 2 cuill à soupe de chèvre frais

Faire chauffer le vin blanc avec le miel. A ébullition, rajouter 2 brins de romarin. Arrêter le feu et laisser infuser un quart d'heure.

Rajouter alors les deux jaunes d'oeufs et faire un sabayon au bain-amrie (ou comme moi direct à 2 sur l'induction). Arrêter le feu lorsqu'il est "cuit".  Continuer à fouetter jusqu'à ce que ça tiédisse. Rajouter la crème et 1 cuill à soupe de crème fraîche.

Mettre le four position grill.

Fendre partiellement deux figues (en croisillon) et deux en 4 quartiers? Les répartir dans deux assiettes.

Mettre 1/2 cuill à soupe de chèvre dans chaque figue entière et un brin de romarin.

Verser le sabayon dans l'assiette. Mettre au four jusqu'à ce que le dessus caramélise.

Attention: vérifier que les assiettes supportent le grill (une de mes deux assiettes s'est fendue en deux!)

Comments

[anne]

une douceur au regard, une humeur au nez, un bonheur au palais ... recette dégustée ce soir en terre parisienne ...

[Petuliclic]

Hum des figues et du chèvre en sabayon! Quelle bonne idée!

[Eric]

Une adresse incontournable pour en commander:

http://www.vins-etonnants.com/ma_100_349_1_100_L-Inattendu-2004.htm

Surtout qu'ils ont plein d'autres merveilles en stock!!!

Sinon, les propriétaires de Gravillas sont extra et valent le détout!

[Ronchon]

Merci pour le conseil, je vais essayer de m'en procurer.

[Eric]

Sauvignon, je ne le sens pas vraiment... Plutôt un grenache gris de vignes centenaires comme l'Inattendu du Clos de Gravillas. Une p'tite merveille, j'vous le dis!