16 août 2006
Si t'as pas d'riz, prends de l'avoine!
Hier les frigos étaient un peu vides, et je me suis dit: "tiens, si je faisais un risotto!". Après une fouille méticuleuse du placard, force était d'avouer: je n'ai plus de riz arborio... Par contre, j'avais encore des pâtes "avoines". Ca fera parfaitement l'affaire...
L'avoinitto se fait comme un risotto. J'ai fait tremper à l'avance des tomates (vraiment) séchées. J'ai fait revenir un oignon rougé émincé dans de l'huile d'olive. J'ai versé un chouïa de vin blanc que j'ai fait évaporer. j'ai versé environ 150g de pâtes que j'ai fait "nacrer" dans la poêle. Puis les tomates séchées émincées, et j'ai mis l'eau de trempage des tomates pour commencer à hydrater les pâtes. Une fois l'eau absorbée, j'ai continué à hydrater avec du bouillon de volaille. Au bout de 10mn, j'ai ajouté les courgettes en dés pour qu'elles soient juste cuites. Et puis bouillon, bouillon, bouillon... Quand les pâtes étaient "al dente", j'ai rajouté beurre et parmesan. Petit repos couvert de 5mn, le temps de mettre les couverts. Et à taaable!
Y pas à dire, c'est meilleur qu'un risotto (plus soyeux en bouche)!
Commentaires
Les pâtes cuites selon la technique du risotto par " absorbtion" ont été décrites sur la blogosphère et même avec des ^pâtes plus grosse; le résultat est vraiment excellent.
Jolie alternative! Les placards vides font toujours un peu râler quand ils contrarient nos plans mais c'est souvent une bonne ssource d'inspiration!!
C'est vrai. J'aime bien les penne préparées comme ça. Les pâtes cuites à grande eau, je trouve ça fade maintenant.
J'ai vu cette méthode chez un chef suisse (explications et images ici:
http://www.cafegourmand.ch/tech/Patosoto/PateChef.htm
Je ne connaissais pas cette méthode de cuisson pour les pâtes; de plus, j'ai des pâtes avoine....recette à retenir!
Sympa comme tout cet avoinotto!
super eric! a tester absolument, et comme dit mamina on doit pouvoir faire cuire des millions de choses par absorption !
Une question, d'où tire-tu cette magnifique couleur jaune? safran, curcuma?
les pâtes sont déja "jaunes clair" au départ (beaucoup plus que du riz en tout cas). Après c'est l'eau des tomates et les tomates séchées qui ont coloré les pâtes (rien rajouté d'autres....)
2 commentaires en un passage... je fais pénitence pour avoir raté autant de recettes appétissantes... Après mon Carpe Diem, voici mon Mea Culpa!!!
Bizzzzzz.
Alexandra.
J'absorberais bien cet avoinitto !
Dis donc, ça s'est relooké par ici, pendant que j'avais le dos tourné en vacances! très joli!
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