L'art de cuire le pigeon au barbecue

15 mai 2006

L'art de cuire le pigeon au barbecue

Nous avons eu un beau temps tout le week-end. Le barbecue est donc de nouveau de sortie. Pour inaugurer la Saison Barbecue 2006, Olivier a commencé en beauté avec un pigeon.

Il a séparé cuisses et ailes de la carcasse, les a enduits de poivre, d'huile d'olive et de sel, puis les a mis dans deux papillottes en alu. Et zou, un quart d'heure au barbecue (en retournant à la moitié du temps).

Il les a ensuite enlevés de leur papillotte et de nouveau 3mn de chaque côté

Le reste de la carcasse était pour le chat

(ou le chien du voisin qui passe de temps en temps)

De mon côté, j'étais charge de cuire des pommes de terre nouvelles, et de faire une sauce d'accompagnement. J'ai fait une sauce aux herbes du jardin (ciboulette, persil, cerfeuil, estragon) avec de l'échalotte, du vin blanc, un peu de beurre et de crème fraîche.

Et voila le plat final:

On en mangerait!

Il ne manque pas quelque chose???

LE ROUGE!!!

C'est donc le second vin du très bon et régulier Sociando-Mallet. Robe rouge sombre, sans évolution. Nez élégant fin, sur les fruits noirs (cassis), le menthol et les épices. Bouche ronde, tannins soyeux, totalement fondus. Ensemble équilibré et soutenu par une très belle fraîcheur, marquée par le bourgeon de cassis. La matière n'est pas "énaurme", on fait plutôt dans la finesse, mais c'est très agréable, surtout lorsque les températures commencent à se faire plus élevées. Bon vin, quoi!