Mini hachis parmentier

Histoire de changer un peu, j'ai fait des mini hachis parmentier pour ce midi.

Pour 6 minis (et deux ou trois personnes):

• environ 150g de viande (faux filet ici)
• 1 petite boite de champignon
• 1 petit oignon
• 6 cl de vin blanc
• 1 cuill à soupe de graisse de canard
• 1 cuill. à soupe d'huile de cèpes
• 30 g de lardons
• 700g de pommes de terre (Bintje ou naturella)
• 1 oeuf
• 1 cuill. à soupe de maïzena
• 1 cuill. à soupe d'huile de noisettes
• chapelure
• copeaux de beurre
• salade d'accompagnement

Préchauffer le four à 180°.

Hacher successivement les champignons, l'oignon et la viande dans un mixer (pas trop fin).

Les mettre dans une casserole avec la graisse de canard, le vin blanc, l'huile de cèpes et les lardons, et faire mijoter 1/4h. Assaisonner et réserver.

Faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les éplucher et les mettre en purée. Rajouter l'oeuf, la maïzena, l'huile de noisettes (+sel /poivre).

Répartir les 3/4 de la purée dans 6 moules à muffins (mieux, des cercles) en faisant un gros puits à l'intérieur. Y mettre la farce. Recouvrir du reste de la purée. Mettre la chapelure et un copeau de beurre sur chaque hachis. Mettre au four 45mn.

Servir avec une salade.

Comments

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[eric]

Nidal,

Comme tu as déjà du le remarquer, je fais avec les "moyens du bord". J'avais cet ingrédient sous la main, insuffisant pour deux personnes. Je l'ai "gonflé" (et parfumé en même temps) avec les champignons. L'idéal est un mélange de viande à pot au feu et de chair à saucisse, je pense :o)

Eric

[Nidal]

Je retiens cette excellente idée. Voilà une manière originale pour revisiter un plat classique...mais quel plat !!!
Je sens que je ne vais pas tarder à aller voir mon boucher.
En fait, le Hachis Parmentier, moi, je le fait avec de la bonne chair à saucisse....la viande est plus ferme, plus goûté, plus savoureuse..., enfin, je trouve !
Toujours avec une bonne salade, le Hachis Parmentier. Je suis tout à fait d'accord.

Nidal