22 janvier 2006
Mayonnaise au homard
C'est le premier élement du repas domical. Cette recette se base sur les données nouvelles de la gastronomie moléculaire (ça fait bien...). Ca consiste à utiliser au lieu de la banale huile habituelle une huile dans laquelle une tête de homard a infusé. En l'occurence pendant 1/4 d'heure, elle a cuit dans une huile frémissante, puis y a tiédi pendant une petite heure.... Enfin repos une nuit entière.
Ensuite, mayonnaise presque normale, si ce n'est deux rajouts:
un trait d'huile de noisette grillée pour souligner la noblesse du crustacé
un trait de curry pour donner un coup de peps au tout
Parfait pour accompagner le homard...
Commentaires
La gastronomie moléculaire !!!!!!!! mais où allons nous! Mais comme tu le dis : ça fait bien!!!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=71856&pid=1257941
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
