languedoc - A boire et à manger

languedoc

2 décembre 2011

Joue de lotte basse température, écume de mandarine, coriandre fraîche

J'ai réalisé cette recette il y a trois semaines, mais je ne l'avais pas publiée avant car c'était la version d'essai d'un des plats qui étaient servis à nos "accords mets et vins". Comme la dernière séance a eu lieu jeudi soir, je peux maintenant la...

Posté par Eric B à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, coriandre, écume, mandarine, lotte

Vous aimez ?

0 vote

2 octobre 2011

Potée de châtaignes, fenouil, badiane & un peu d'impertinence !

Cela faisait un petit bout de temps que je voulais marier le fenouil à la châtaigne. Le retour de l'automne – quand bien même il est très estival – est l'occasion de célébrer leur noce. Afin d'accentuer le parfum anisé du fenouil, j'ai pris l'initiative...

Posté par Eric B à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, chataigne, fenouil, badiane

Vous aimez ?

0 vote

12 août 2011

Sous une terre provençale, un agneau basse température aux aubergines

L'idée d'un simulacre de terre mangeable m'obsède depuis un certain temps. Sûrement la faute à René Redzepi qui en fait l'une de ses préparations phares. Je suis assez content de la mienne, si ce n'est que je n'en avais pas fait suffisamment pour parfaire...

Posté par Eric B à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, croustillant, agneau, aubergine

Vous aimez ?

0 vote

21 juin 2011

Selle d'agneau "basse température", légumes du soleil, poudre d'olive & basilic

Bon j'admets, rien de bien nouveau dans cette recette, si ce n'est pour souligner à quel point la basse temp', c'est chouette. Non seulement, la viande est d'une tendreté hallucinante, mais c'est zéro stress. J'avais un invité samedi soir (un belge amateur...

Posté par Eric B à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, poivron, agneau, courgette, basse-température, olive, Saint-Estèphe

Vous aimez ?

0 vote

23 mai 2011

Un repas familial et diététique à Tourville les Ifs

Comment ? Vous ne connaissez pas Tourville les Ifs ? Ben c'est le village où j'habite, à quelques kilomètres de Fécamp. J'y accueillai hier ma soeur et son mari, ainsi que l'un de mes neveux. Avec le pari de faire un repas "gastronomique" tout en gardant...

Posté par Eric B à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, bordeaux, accords, muscat

Vous aimez ?

0 vote

11 avril 2011

Les vins "coup de coeur" de LPV Haute-Normandie

Hier, les joyeux LPViens de Haute-Normandie se sont réunis chez le Grand Turc à Deville-Les-Rouen. Le thème du jour était les "Coups de coeur" des uns et des autres, ce qui a permis un grand éclectisme des flacons. L'ami Gildas avait pris bien soin de...

Posté par Eric B à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, Loire, dégustation, Jura, syrah, champagne, Pessac Léognan, monbazillac, chablis, Sancerre

Vous aimez ?

0 vote

10 septembre 2010

La fièvre du samedi soir en banlieue bordelaise

Je voulais profiter de mon escapade bordelaise pour revoir Christian et Annie . Ils ont appelé quelques passionnés supplémentaires pour se joindre à nous, et nous avons passé ensemble un samedi soir des plus sympathiques. L'éclectisme était le mot d'ordre...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, dégustation, Alsace, Espagne, champagne, Italie

Vous aimez ?

0 vote

29 juillet 2010

Laurent Maynadier (Champ des Soeurs), baladin de la Fitounie

Il ne vous lira pas de poème, ne vous fera pas de déclarations enflammées, démonstratives. Mais vous ne pourrez trouver meilleur guide pour vous parler de la terre qui l'a vu naître avec sensibilité et passion. Descendant d'une longue lignée de vignerons...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, dégustation, photos, reportage, fitou

Vous aimez ?

0 vote

16 avril 2010

Epaule d'agneau confite & purée de pommes de terre aux olives

Il n'y aurait pas de quoi faire un post sur cette recette assez classique, si ce n'est qu'elle a une originalité qui pourra intéresser nombre de cuisiniers, car elle facilite grandement la gestion de la température du four, et c'est toujours un problème...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, pommes_de_terre, agneau, basse-température, olive, roquette

Vous aimez ?

0 vote

13 avril 2010

Villebarou : découvertes et confirmations

Il y a un peu plus de trois semaines – mon dieu que le temps passe vite – j'étais au salon des vins de Villebarou , à côté de Blois. Pas vraiment de thème précis en terme de région ou de style de vin, même s'il y avait une proportion de bio/nature supérieure...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, Loire, dégustation, Roussillon, bourgogne, Corse

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>